Cognackaraffelen (på engelsk Brandy Decanter) passer utmerket til å servere brennevin som Whiskey og Cognac. Karaffelen kan også brukes til å lagre og servere vin. Selv om det er hovedoppgaven, tillater den også vinen å puste. Særlig unge viner nyter godt av noen timer på karaffel før vinen serveres. Dette gjør at vinen åpner seg og bli rikere på smak og lukt. Svoveldioksid som er tilsatt de fleste viner, vil forsvinne i løpet av noen minutter. For eldre viner kan man enkelt fjerne uønsket grums og bunnfall ved å sakte fylle vinen over på karaffelen. Også hvitvin og Champagne kan ha effekt av å bli servert av en karaffel.